鮮味肉絲炒蒜苔 0

原料

蒜苔: 250克, 豬肉: 100克, 泡發木耳: 70克, 胡蘿蔔: 80克, 水: 適量, 油: 適量, 鹽: 適量, 五香粉: 1/8勺, 料酒: 1小勺, 醬油: 適量, 蒸魚豉油: 1小勺, 蚝油: 1大勺, 澱粉: 2小勺

步驟

1將木耳用冷水提前泡發,洗凈,撕成小朵。

2將蒜苔洗凈,切去根部和頭部後,切成長段。

3將胡蘿蔔洗凈,去皮,切片。

4將肉洗凈,切成肉絲。

5將肉絲加入少許鹽、五香粉、料酒、醬油,抓拌均勻,再放入少許油,拌勻。

6炒鍋中放入適量油,待油溫升高後放入肉絲,翻炒至肉熟後盛出。

7鍋中再放入適量油,待油溫升高後放入蒜苔,翻炒均勻,放入適量水,用中火煮一會兒。

8待蒜苔快熟時放入胡蘿蔔、木耳、鹽,翻炒。

9用澱粉和水調勻成水澱粉,備用。

10放入蒸魚豉油,翻炒。

11轉大火,分兩次淋入水澱粉。

12放入蚝油,翻炒均勻後盛出即可。

小技巧

1、腌肉時放少許油可以封住油的水分,炒過後會比較嫩。 2、蒜苔略帶辛味,所以不用蔥花熗鍋,直接炒即可。

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