南瓜椰蓉蒸餅 0

原料

椰蓉: 40g, 雞蛋液: 25g, 沖泡好的奶粉: 10g, 植物油: 12g, 白糖: 20g, 核桃: 2個, 南瓜: 50g, 麵粉: 50g, 酵母: 1g

步驟

1椰蓉餡:椰蓉40g,雞蛋液25g,牛奶或者沖泡好的奶粉10g,植物油12g,白糖20g,核桃2個。

2南瓜餅:南瓜50g,麵粉50g,酵母1g。

3核桃去除核桃仁放入烤箱。 PS:核桃在壓碎之前最好先入烤箱烤一下,這樣更容易去皮,如果家裡沒有烤箱可以炒一炒,實在怕熱氣的話,上蒸鍋蒸15分鐘也可以。核桃皮比較硬容易噎到寶寶,最好去掉,這樣炒一下或者是烤一下更容易剝去外皮。 一般烤制是用上下管150度,烤制10分鐘左右即可。因為我家的烤箱有預熱功能,如果沒有的話,需要把烤箱提前預熱到想要的溫度哈~

4核桃壓碎也比較簡單,找一個保鮮袋,把核桃放進去,用擀麵杖碾壓一下,就能輕鬆把核桃壓得碎碎的。

5看!核桃已經碎碎的了。 PS:因為核桃中有油脂,所以碾壓的時候很容易把油脂壓出來,所以有結塊是正常的哈~

6將油、糖和蛋液加入大碗中攪拌均勻,再加入椰蓉拌勻。

7將沖泡好的奶粉或者牛奶加入。 PS:如果寶寶對牛奶過敏或者是乳糖不耐受的話,可以用沖泡好的奶粉來代替。 加入牛奶,是為了讓椰蓉餡多一些奶香味更好吃。如果家裡沒有奶粉,也可以不加哈!

8最後加入核桃碎末,用勺子把餡料拌勻備用即可。 PS:做好的椰蓉餡,還可以用來做麵包和餅乾也特別好吃呢~

9將南瓜去皮切成小塊,放上蒸鍋蒸15-20分鐘把南瓜蒸熟。 PS:南瓜一定全部蒸熟蒸透,最好輕輕一按壓就能碾碎的狀態哈!

10把南瓜用小勺碾壓成細膩的南瓜泥。

11取40g南瓜泥,在南瓜泥里加入麵粉和酵母。 PS:這次咱們只用40g南瓜泥來做哈,如果太多的話,揉出的麵糰會有些黏。同時要注意的是,南瓜的水分不同,所以用量會在實際操作中出現差別,建議姐妹們一次少加一點南瓜泥,如果覺得麵糰比較干,可以稍微再加入,這樣調整著,做出的麵糰的狀態更好些哈~

12直接用手把麵糰揉好就行。

13將揉好的麵糰放到面盆中,蓋上保鮮膜,放到家裡比較溫暖的地方發酵。 PS:關於發酵的時間,環境不同,所需要的時間也不一樣。 如果用烤箱發酵,我一般是用38度發酵40分鐘就左右即可(別忘記蓋上保鮮膜,否則麵糰會變干)。

14具體需要多久發酵完成,不要以時間為準,而是要看麵糰的狀態。像上圖這樣麵糰發酵至2倍大,打開麵糰看到很多蜂窩狀的小孔,就說明發酵到位了。 PS:這個發酵的程度有就行,能讓蒸餅吃起來沒有死面的感覺,軟軟嫩嫩的口感好就行哈,不要有太大的負擔。

15在面案上撒一些麵粉,將發酵好的麵糰揉一揉,把麵糰揉成長條狀,再用刀將麵糰切成一個個小劑子。 PS:很多姐妹留言說發酵好的麵糰很粘手,或者有點軟,這是完全正確的。麵糰發酵之後都會變得粘手,只要多灑一些乾麵粉就可以很好地解決這個問題嘍。

16把小劑子擀成圓形的麵餅,差不多像餃子皮一樣的麵餅就行,在上面鋪上椰蓉餡。

17把另一張麵餅,蓋在上邊,用手捏緊或者是用叉子這樣壓實,做出好看的花邊來。

18在盤子上放上烘焙紙防粘,把小餅這樣放到盤子上。 PS:可以先靜置10分鐘讓麵餅稍微餳發一會,麵餅能變得鬆弛柔軟些,再直接冷水上鍋蒸即可。

19冷水上鍋蒸就行,大約蒸15分鐘,小餅熟透了就可以了。

20撕開看看,飽滿的椰蓉餡和鬆軟的麵餅,寶寶一個都不夠吃呢!

小技巧

花生、核桃這樣大顆粒的堅果食物,真的很有營養,但是寶寶直接吃的話容易被噎到發生危險,所以小思媽媽不止一次提醒過,這樣顆粒狀的堅果,一定要做好處理再食用,3歲以下的寶寶不能直接吃哦!

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