鮮筍面片 0

原料

春筍: 50g, 金針菇: 50g, 黃瓜: 30g, 五花肉: 30g, 姜: 5g, 麵粉: 300g

步驟

1麵粉加冷水,和勻。(面需和的稍硬一些)

2麵粉和勻後醒發約15分鐘。

3麵粉醒發時,將春筍切絲,金針菇去尾,黃瓜切片,五花肉切片,生薑切絲備用。(春筍切絲後需入鍋抄水已去除草酸)

4麵粉醒發後,將麵糰擀成薄片後切段備用。

5鍋內加色拉油50克燒熱後加薑絲略炒後,加五花肉炒至微黃,後加春筍絲翻炒約3分鐘。加熱水燒開後,加金針菇燒開,加面片煮開後加黃瓜片再煮開,加鹽,雞精,芝麻油起鍋。

小技巧

1春筍一定要先抄水再炒,已避免草酸過敏或中毒。 2面片可在入鍋時用手略微抻一抻,將更容易入味。

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