自製小酥肉 0

原料

雞蛋: 2個, 瘦肉: 250g, 鹽: 6g, 玉米澱粉: 80g, 白鬍椒粉: 適量, 料酒: 適量, 蚝油: 適量, 食用油: 適量

步驟

1瘦肉切成條,放入4g鹽,適量白鬍椒粉、料酒、蚝油,拌勻

2蓋上保鮮膜,腌制30分鐘

380g玉米澱粉加入雞蛋、2g鹽、白鬍椒粉適量,拌勻,做全蛋糊

4全蛋糊攪勻至沒有顆粒

5把肉和蛋糊攪拌均勻

6入鍋炸 至兩面金黃撈起

7換油 再入鍋復炸一次

8成果圖

小技巧

然後肉和蛋糊不能全攪拌均勻,可以兩者分開,取一片肉入蛋糊攪拌,這樣子麵糊會裹的比較均勻

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