小酥肉 0

原料

雞蛋: 2個, 料酒: 3勺, 澱粉: 4勺, 麵粉: 50克, 豬肉: 500克, 鹽: 克, 薑絲: 片, 蔥白: 根, 大料: , 花椒: , 香葉: , 桂皮:

步驟

1我選的梅花肉,洗凈切成指頭粗的條,用料酒,鹽,適量老抽,胡椒粉加上澱粉和麵粉再打兩個雞蛋腌制20分鐘

2花椒大料等,用開水激一下,製成料湯。這個可以在準備時先做的,當然使用高湯更好啦。

3把腌好的裹上麵漿的肉(狀態是麵漿不流動)放到鍋里炸,要將粘連在一起的肉分開喲。很容易你就能炸好的。

4把炸好的肉,盛在碗里。添上剛才制好的料湯,大約在肉的五分之三處,不要完全沒過肉喲。肉的上面放上薑絲,蔥絲。把料湯里大料放在上面。放在高壓鍋里蒸20分鐘。就是香噴噴的小酥肉啦!

小技巧

之前只放澱粉,這次加了麵粉,為的是能讓麵漿裹厚一些,很成功

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