茄子泡米飯(茄子免炸,釀茄子加多點肉的版本) 0

原料

茄子: 2條, 豬肉餡(肥瘦都要有): 500g, 大蔥: 適量, 香菜: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 油: 適量

步驟

1茄子去蒂洗凈,攔腰切斷。再豎直切成書頁形狀,要切的深,肉才夾的多,但注意不要切斷了!

2肉餡加剁碎的大蔥,香菜,鹽,醬油和油等攪拌成餡料,這個餡料大家可以根據喜歡的口味自己添加各種配料,個人還是最喜歡最簡單的配料突出豬肉的鮮香。

3用筷子把肉餡夾入茄子書頁里,肉壓實一點,可以多放點,我喜歡吃肉,所以夾好多,哈哈~

4夾好的茄子放入鍋中,加冷水,水量幾乎沒過茄子,加入油,鹽,醬油大火煮滾以後中小火燉20分鐘左右。

5開鍋看下茄子是否爛透,方法:用鍋鏟攔腰砍斷試試,如果很容易斷那麼就可以了。為了方便後續拌米飯,我全都攔腰砍斷了,哈哈!此時可以試下湯水的鹹淡,適當調整。大火5分鐘收汁~

6汁不要收的太干,要留有汁水才能泡米飯啊,加入香菜後關火,蓋上蓋子捂一會。

7出鍋嘍!用大湯碗或盆即可~

8最關鍵的一步到啦!把茄子帶肉還有湯汁一起澆在米飯上,用勺子攪拌,拌到茄子融化在米飯里一樣,此時肉餅也碎成小小的肉塊,啊嗚一口放進嘴裡!茄子,肉末還有米飯交融在一起的香味真的太好吃啦!

小技巧

1,豬肉一定要帶肥肉的,口感才香。 2,燉煮的時候一定要多加一些油,茄子吸油,加點油湯汁很香,不然水水的煮出來一口生茄子味。 3,茄子我喜歡用紫色的,黑色的水分太多。 4,調味要稍微咸一點,因為要泡米飯吶!不過肉餡里已經有鹹度了,注意煮水的時候不要加多了哦~ 5,吃的時候一定要攪拌,把茄子和肉末融化在米飯里,這最關鍵,哈哈!

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