炸茄子 0

原料

茄子 2根, 麵粉 1杯, 澱粉 半杯, 雞蛋 1隻, 鹽、醬油

步驟

1茄子洗凈去蒂,用手撕成不規則的塊,放少許鹽和醬油攪拌調味,稍腌片刻讓茄子入味

2取一隻大碗,放入一量杯麵粉,半量杯澱粉,打入一個雞蛋,加少許水調成麵糊備用

3炒鍋內倒入小半鍋油,油溫燒熱至七八成熱時(表面有小氣泡翻滾),將腌好的茄子塊滾上面糊下鍋內炸,翻面炸至兩面焦黃夾出裝盤即可

小技巧

1、調麵糊的時候加入雞蛋可以使炸出的茄子更脆更香 2、炸之前腌制茄子時也可以依個人口味加入胡椒粉、辣椒粉等其它調味料。也可以不腌制茄子,直接炸,炸好後蘸椒鹽吃一樣美味 3、炸的時候火不要過大,開中火就行,以免炸過頭,記得及時翻個 4、此方法還可以用來炸其它食物,如菌菇、蘆筍等

相關菜譜