原料
茄子: 2個， 蒜: 2.3瓣， 油: 適量， 東古醬油: 適量， 醋: 適量， 鹽: 適量， 味精: 適量
步驟
1將茄子洗凈去蒂，切成2瓣，然後把皮面用刀劃成魚鱗狀（斜著左劃一刀，右劃一刀），翻過來把另一面用刀尖輕輕劃兩下後，把茄子切成4,5段，等著備用。
2鍋里放油，油量快要淹沒茄子差不多，茄子耗油，燒至冒小煙放茄子進去，然後翻著炸，炸到茄子變軟且微黃，盛出。
3把鍋里剩餘的油舀出，留一點點爆香蒜泥，放入剛炸好的茄子，然後倒入適量醬油，中火翻炒，可根據個人口味加鹽和味精，快起鍋的時候沿著鍋邊淋小點醋，後拌勻起鍋即可。
小技巧
用刀劃茄子主要是為了讓茄子入味，再加之也好看。 這道菜會有點油，但是挺下飯的！
