自製午餐肉 0

原料

豬肉: 500克(8瘦比2肥), 麵粉: 30克, 澱粉: 40克, 雞蛋: 1個, 水: 60克, 薑末: 4克, 蔥: 一小顆, 鹽: 10克, 料酒: 1小勺, 生抽: 1勺, 油: 8克, 蚝油: 1小勺, 五香粉: 1小勺, 糖: 12克, 紅曲粉: 1克(也可不用)

步驟

1麵粉、澱粉、雞蛋、水,混合

2攪拌成稀麵糊

3豬肉加蔥、姜茉剁成肉泥,也可買肉時直接攪成肉泥

4加入:  鹽、糖、五香粉、生抽、耗油、食用油、紅曲粉(也可不加)

5順時針攪拌均勻

6模具內可刷層油,方便出鍋

7攪拌好的肉餡倒入模具,用勺子壓實

8蓋上錫紙,上屜蒸40分鐘

9出鍋切成片即可

小技巧

紅曲粉有:  活血化瘀,健脾消食功能,又可增色,如果有可以放點 我壓的不夠緊,可以在緊點,切出來沒有小洞! 調料可根據自己的口味隨意調配!

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