苒媽食堂:整煮豬腰 0

原料

整豬腰一隻、蔥一根、姜三片、料酒10克、鹽6克(腌制用3克,煮時再加3克): 適量

步驟

11.買小刀手的,沒冷藏過的新鮮豬腰一隻。去表面的膜,清水洗乾淨。清水浸泡半小時。

22.倒掉清水,加入蔥、姜、3克鹽、10克料酒,腌制半小時。

33.加入沒過豬腰的清水和3克鹽,中小火煮開。

44.煮開3~5分鐘後,用筷子戳穿豬腰,沒有血水,就可以關火。

55.關火後,蓋上鍋蓋,將豬腰燜在鹵里冷卻。

66.豬腰涼後,取出,切片。準備喜歡的蘸醬。(如:糖、醋、辣椒醬等,合自己口味就可以)

小技巧

1.用未冷藏過的新鮮豬腰,基本沒有腰臊味。 2.豬腰在鹵里冷卻,可以保持腰片嫩的口感。剛煮好就取出,豬腰外層會變硬,影響口感。

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