無糖無油紅豆歐包 0

原料

金象高筋粉: 200克, 全麥粉: 100克, 低糖酵母: 3.5克, 鹽: 4.5克, 水: 220克, 紅豆: 80克

步驟

1將所有材料放入麵包機,我是柏翠PE9600麵包機,順序是先放水(冬天用30°溫水)高筋粉粉全麥粉,對角線挖個坑放酵母和鹽,酵母和鹽不能接觸

2柏翠麵包機imax揉面40分鐘

3麵包機發酵模式進行第一次發酵

4倒入自己煮的蜜豆,下廚房有方子(糖用歌瑞零卡糖代替),也可以買現成的蜜豆,打開和面模式,和面三分鐘

5麵糰從麵包機拿出整形後放入已經撲粉的藤籃

6烤箱底下放一碗水,40°二次發酵40分鐘,發酵好放在烤盤上割包

7200度上下火預熱5分鐘,然後200度中層烤20分鐘,準備一張錫紙,在烤了九分鐘左右蓋在麵糰上,以防烤焦,根據各家烤箱不同放錫紙時間自行調整

小技巧

請謹慎嘗試,比一般歐包要硬很多

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