春筍胡蘿蔔臘肉排骨湯(電高壓鍋版) 0

原料

春筍: 三根, 胡蘿蔔: 一根, 排骨: 一斤, 臘肉: 少許, 姜: 適量

步驟

1排骨洗凈,冷水入鍋,煮沸後用湯勺將浮沫撇去;筍和胡蘿蔔處理乾淨後切塊;臘肉提前泡一下切片備用。

2將薑片、臘肉片、筍尾部較老的部分、處理過的排骨,以及之前煮排骨已撇掉浮沫的肉湯,一起倒入電高壓鍋中,最後在湯中滴一點點醋(據說是更能釋放排骨中的鈣質成分,不加也可以),設置煲湯程序。(我家的電高壓鍋煲湯程序大約25分鐘)

3煲湯程序結束,待跑氣開閥開蓋,將嫩筍部分和胡蘿蔔塊倒入鍋中,再設置大約10分鐘。

4全部程序完成後,開蓋加適量鹽調味,即可盛出享用。

小技巧

1、排骨洗凈後冷水入鍋煮開撇沫去血水這一步驟很關鍵,否則會影響湯品質量! 2、撇乾淨血沫的肉湯不要倒掉,和排骨一起燉煮味道更鮮。 3、煲湯時筍尾部較老的部分先放進去和排骨一起煮,嫩筍的部分後放入鍋中。 4、煲湯時在湯中滴一點點醋,據說這樣更能釋放排骨中的鈣質成分。不宜多,一點點而已!

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