紅燒排骨(高壓鍋版) 0

原料

直排: 750g, 雞蛋鵪鶉蛋: 250g, 大蒜: , 生薑: , 小茴香: , 白果: , 八角: , 桂皮: , 冰糖:

步驟

1先把雞蛋和鵪鶉蛋煮好之後,剝殼,劃花刀。

2腌制雞蛋。用鹽、料酒、生抽、老抽腌制一小時。

3煎虎皮蛋

4炒排骨。鍋內適量油燒熱,放入排骨,翻炒。 註:排骨翻炒過程並未放任何佐料,微微翻炒,不要太頻繁,直到把水分炒干,炒出香味。

5當排骨炒至焦糖色時加入料酒,繼續翻炒。隨後加入生薑大蒜小茴香白果八角桂皮。

6加入生抽和冰糖,少許鹽,繼續翻炒。隨後倒水至恰好淹沒排骨。水開後,舀出浮末,倒入高壓鍋,壓12分鐘。

7高壓鍋關火,倒入炒菜鍋。排骨已經很爛了。 倒入虎皮蛋,調味收汁。 調味是調鹹淡,再加入少許老抽,使得顏色更濃厚。大火收汁,即可。

8出鍋啦

相關菜譜