高壓鍋版紅燒肉 0

簡介

偷懶用高壓鍋快燉的黑豆五花肉,太爛了。不過省時間。

原料

五花肉, 黑豆, 姜, 生抽, 老抽, 白糖, 鹽, 芝麻

步驟

1五花肉切成麻將快,用生抽腌一下,黑豆事先用水浸泡兩小時,姜切成幾個小小塊備用

2取一小平鍋,熱鍋,少許油,把五花肉塊分散碼在鍋內,煎出多餘的油,然後把肉盛到高壓鍋內,加水沒過肉大概三厘米的樣子(總之水+肉不要超過高壓鍋內刻度的偏下的那個刻度,這樣最安全!!!),把黑豆子撈起來倒入高壓鍋內,加老抽一湯匙,白糖三湯匙,姜塊。大火燒開,蓋上高壓鍋蓋子,安全閥也套上去

3大火煮至高壓鍋的安全閥開始持續噴長氣,然後轉小火10-15分鐘(小火就是安全閥只有輕微的滋滋聲出來)

4關火,等到鍋內的壓力下去,鍋蓋上的氣壓閥會自己掉下去,這個時候就可以開鍋了(我比較急,一般是關火後,把鍋端到水池裡,開冷水輕輕沖鍋蓋,這樣是強行降溫,很快壓力就下去了,但是沒有使用過高壓鍋的同學,還是不要這樣端,端不好聽到滋氣聲,一鬆手摔了鍋很危險的)

5壓力下去後,開鍋蓋,看看豆子的爛軟程度,一般這個時候已經爛了(這個時候嘗一下味道,覺得鹽味不夠的,可以這個時候再加入鹽,大概半湯匙就夠了)開大火煮開。喜歡吃的爛的透點的,繼續開中大火,燉一下,最後大火收汁就可以了。起鍋的時候撒上芝麻就可以

小技巧

這個版本不是干燒的紅燒肉,湯汁比較多,第二天沒吃完的,可以加點土豆或者大白菜幫子進去煮也很好吃。

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