煉乳戚風蛋糕 0

原料

蛋黃: 4隻, 牛奶: 60克, 沒有奇怪味道的油(如:玉米油): 40克, 糖粉: 20克, 煉乳: 50克, 低筋粉: 80克, 蛋白: 4隻, 細砂糖: 20克

步驟

1蛋黃加糖粉混合至無顆粒。

21中加入牛奶,充分混合後加入玉米油。攪拌至完全混合。

32中加入煉乳,充分混合後加入低筋粉,攪拌到無顆粒。(低筋粉需提前過篩,如果在攪拌過程中依然有顆粒,可以把混合液過篩。)

4打發蛋白。打發過程中細砂糖分兩到三次放入蛋白中,打到硬性打發後。與蛋黃液混合。

5混合時注意,先取四分之一的蛋白與蛋黃液拌好,再將拌好的全部倒入蛋白中,切拌,千萬不要畫圈攪。容易消泡。

6將混合好的蛋糕液倒入蛋糕模具中。我家是長帝的烤箱,135度60分鐘。

小技巧

1、開始時將烤箱先開始預熱。 2、進烤箱前,要輕輕震動模具,將蛋糕液中的氣泡整理一下。 3、烤好以後,摔幾次,然後倒扣冷卻。

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