原料
雞蛋: 5隻， 白砂糖: 蛋黃10g+蛋白30g， 牛奶: 50g， 玉米油: 40g， 低筋面: 85g
步驟
15個雞蛋，蛋黃蛋白分離
2加40g玉米油、40g牛奶和15g白砂糖，與蛋黃攪拌均勻。
3稱取85g低筋面和1g泡打粉，混合均勻，加入蛋黃，攪拌均勻。
4蛋白用電動打蛋器打發。打至粗泡沫，加15g白砂糖。
5打至細泡沫，再加15g白砂糖。
6再加15g白砂糖，高速打發。
7打發至提起打蛋器後，尖角不下彎。烤箱140℃預熱10分鐘。
8取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌方式混合均勻。
9混合好的蛋白蛋黃糊倒入另外三分之二的蛋白糊，翻拌方式混合均勻。
10混合的糊較粘稠，倒入8寸模，輕輕摔打排除氣泡。140℃烤30分鐘，150℃烤20分鐘。取出後輕輕摔幾下，立即反扣，至放涼。
