原料
雞蛋: 2個， 糖: 38g， 植物油: 20g， 牛奶: 20g， 低筋麵粉: 25g， 玉米澱粉: 10g， 鹽粉: 小撮
步驟
1將蛋黃和蛋白分離，放蛋白的盆必須乾淨無油無水
2將蛋黃打散，加入牛奶、植物油，鹽粉，攪拌均勻，沒有出現分離狀態。加入過篩後的麵粉和玉米澱粉（無玉米澱粉可以直接用低筋麵粉代替），攪拌至無粉狀態，儘量快速溫柔攪拌以免起筋。
3蛋白打至粗泡狀態，加入一半的糖，繼續打發至泡沫稍微細膩，加入剩餘糖，打至可以拉出長彎鉤狀態。
4取一半打發的蛋白加入蛋黃液體中，用刮刀從底部向上颳起攪拌，均勻後加入剩餘蛋白，用同樣的方法攪拌均勻。
5模具底部墊上油紙（有利於脫模，但是倒扣之後底部稍微有點凹，介意的話可以不墊），最好不要使用不粘模具，有利於蛋糕上升，倒入蛋糕液，稍微震掉氣泡。（可以用快速左右轉動的方法使麵糊平整）
6烤箱160度預熱，把模具放入調整至140度烤20分鐘即可。（溫度根據自己烤箱調整，我的烤箱溫度偏高）
7出爐後大概從20厘米的高度低朝下摔一次，立刻倒扣，放涼後脫模即可。
