原料
豬蹄: 4隻， 蔥花: 適量， 蒜末: 1大匙， 薑末: 1大匙， 豆豉: 1大匙， 花椒麵: 1小匙， 生抽: 3大匙， 鹽: 1小匙， 糖: 1大匙， 醋: 1大匙， 辣椒油: 1大匙， 香油: 少許
步驟
1豆豉沖洗一下剁碎備用
2豬蹄清理乾淨放冷水鍋中燒開後，用水沖洗乾淨血沫，重新起冷水鍋，先大火轉小火燉煮豬蹄直至能夠輕鬆脫骨
3把骨頭剔除，皮肉筋放淺盤子裡待涼備用。【骨頭和湯加點醬油糖八角紅燒後啃一啃也不錯，放點花生黃豆燉湯也可以。】
4把涼透的豬蹄肉切片，就是蹄花的主料了
5取一碗，把蒜末薑末花椒麵和豆豉先混合，鍋里燒熱2大匙素油，趁熱澆在蒜末薑末花椒麵和豆豉上，拌勻。然後把其餘生抽鹽糖醋辣醬油和香油拌進去
6蹄花上撒蔥，澆上準備好的調味料，拌勻即可
小技巧
香韌而不油膩，麻辣卻不刺激
