綠豆糕 0

原料

脫皮綠豆200克: 芝麻油50克, 糖60克: 麥芽糖30克, 熟麵粉30克(脫模用):

步驟

1綠豆加400毫升水浸泡2小時。綠豆帶水大火蒸30分鐘(用勺子可以輕鬆搗碎就算蒸好了)

2蒸熟後碾成泥備用,追求口感可用料理機打一下。

3不粘鍋小火加芝麻油和豆泥一起拌炒兩三分鐘,依次加入糖和麥芽糖再拌炒十分鐘直到均勻成團,盛出後放涼備用。

4模具內撒熟麵粉,晃均勻後倒出,將放涼的麵糰(略低於手溫好操作)揪出小劑子放入模具壓平,倒扣模具敲出綠豆糕。

5加蓋保鮮膜放入冰箱冷藏。綠豆糕冷藏一夜後油脂滲出,脫模用的熟麵粉會被吸收綠豆糕會有點半透明的感覺,比現在圖片上的要好看許多亮晶晶的。

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小技巧

糖和油的比例可以自行調節,芝麻油可以用橄欖油、黃油等自己喜歡的油脂代替。

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