原料
干綠豆: 125g， 普通麵粉（炒熟）: 50g， 白糖: 50g， 豆沙: 104g， 黃油: 70g， 玫瑰花干: 少量
步驟
1干綠豆冷水浸泡24-36小時，浸泡至用手輕搓能去皮為止。去皮，洗凈泡發的綠豆，瀝干。
2將去皮後的綠豆放進容器，入高壓鍋蒸，出氣算起蒸15分鐘。拿出冷卻，能用手碾壓變粉末狀即算蒸好。
3趁熱過篩。（這步很重要，會使綠豆糕吃起來很綿密，有入口即化的感覺）
4不粘鍋里放入黃油融化，倒入前面做好的綠豆泥，加入炒熟的麵粉，開小火慢慢翻炒。完全融合之後，放入糖，繼續小火翻炒。用鍋鏟翻起感覺綠豆泥成團即可。
5炒好的綠豆團先放涼，放在矽膠墊上，過秤分成13份，每個28g，捏成球狀。每個綠豆團包入8g豆沙餡，搓圓，放入模具按壓。（模具可以刷一層熟的色拉油便於脫模）
6脫模的綠豆糕撒上一些玫瑰花瓣碎加以點綴。成品裝入包裝盒內，不失身份的純手工綠豆糕就誕生了。
小技巧
若要做色拉油版綠豆糕，步驟一樣，配方如下： 干綠豆75g，炒熟的粳米粉75g，白糖30g，色拉油50g，紅豆沙80g。這個配方可以做10個綠豆糕。
