妙吃豆渣之-----豆渣麵包 0

簡介

很久沒有做麵包了,吃過晚飯看到冰箱裡早上打豆漿剩下的豆渣突然有了做麵包的衝動,豆渣富含粗纖維、粗蛋白、不飽和脂肪酸等營養,所以它有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用,可是個好東東哦!結合網上用豆渣做麵包的方子和原來自己做麵包的方子,折騰了屬於我自己的豆渣麵包方子,試驗下來成品吃上去的口感比普通的麵包結實,也就是說鬆軟度稍稍次於普通的麵包(不知道是我配方的原因或是加了豆渣的就是這個樣子),不過很香,有超市賣的那種雜糧麵包的感覺

原料

高粉300克,底粉150克,炒好的豆渣175克,雞蛋2隻(取半隻蛋黃出來一會刷麵包表層),酵母1大勺(15ML),常溫下的黃油40克,熟豆漿75克,鹽2克

步驟

以上東東全放入麵包機,選發麵團功能(鹽不要和酵母直接接觸),攪拌15分鐘後重新啟動讓麵包機停止工作,然後重新啟動發麵團功能,(就是讓麵糰先攪拌15分鐘後再選發麵團功能,多攪拌讓麵糰筋性更好)一小時50分後,取出輕輕擠出氣泡,分成需要的份數蓋上保鮮膜醒20分鐘,然後包入內陷造型形後至溫暖濕潤處做二次發酵,至麵皮完全沒有彈性(以手指輕觸,不回彈).即可在表層刷上蛋液(蛋液:半隻蛋黃+冷水5ML+沙拉醬適量拌勻)放入預熱至180度的烤箱,約15-20分鐘左右即可.

小技巧

炒好的豆渣:不粘鍋內放比平時炒菜多點的油燒熱,把生豆渣放進去翻炒至有香味既可,豆渣炒制後做原料就吃不出豆腥味了,由於炒制好的豆渣的乾濕度會有差異,若攪拌後太濕就慢慢的加入適量麵粉自行調整麵糰濕度(麵包機攪拌15分鐘左右,手伸進去捏麵糰不粘手為準).

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