豆渣果仁麵包 0

原料

豆渣:半杯黃豆做出來的豆漿剩下來的豆渣(好像有點兒繞口啊) 高筋麵粉:4杯 水:1杯(這個要根據豆渣的濕潤程度調節,我一般就是1-1.25杯子左右) 鹽:1小勺 糖:1大勺(如果喜歡吃帶有甜味的,可以多放) 肉桂粉:1小勺 黃油:2勺 核桃仁:半杯 酸梅干:一把 葡萄干:一把 酵母:一小袋 (我用的是red star的酵母,他家是小包裝的,一次用一袋就行)

步驟

把所有原料,除果仁以外都放入麵包機內,麵包機和面到20分鐘左右的時候,倒入果仁,繼續和面直到果仁都混合均勻。 發酵,等麵糰到2倍大的時候,排氣,重新整形,二次發酵。等到發酵好以後,均勻的拍上一層乾麵粉,用刀子在麵糰上劃幾道。 烤箱預熱390度(這個可能也要根據不同的烤箱變化,我用過不同的烤箱,380-400度都有過。需要自己調整)。在放入發好的麵糰之前,烤箱內先噴一次水,然後放入麵糰。過兩三分鐘再噴一次水。然後過兩三分鐘再噴一次。連續噴三次水的目的是讓麵包有一層比較好的crust,如果不喜歡這種有嚼勁的外殼,就不需要噴水了。 繼續烤15分鐘左右,出爐。

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