百合蘆筍炒臘腸 0

原料

蘆筍: 1小把約250克, 干百合/鮮百合: 半頭, 臘腸: 2-3根, 蒜瓣: 1瓣, 白酒: 一茶勺, 生抽: 若干, 食用油: 若干

步驟

1準備工作:蘆筍洗凈,斷根,分上下部切好;蒜剝好;如果用的干百合,則需要提前半天泡好。

2水燒開後,放入切好的蘆筍,先下比較粗的根部,再下細的筍尖部分。 Tips:水燒開後,放入幾滴食用油和小半勺鹽更有助於提升綠色蔬菜的鮮亮顏色!

3焯至7、8分熟即可。 然後撈出,放入涼水裡浸泡。

4將臘腸切成均勻的片狀備用。

5小火燒熱鍋後,不放油,直接倒入切好的臘腸,干煸至出油即可。炒好後放入盤中。鍋內臘腸留下的底油正好可借用炒蘆筍,為素菜增鮮。 Tips:煸炒臘腸時放入一茶匙白酒可起到提香的作用!酒香與臘腸香相得益彰?

6鍋燒熱後,倒入少量食用油,放入蒜片煸香後,倒入泡好的百合或鮮百合與蘆筍一起翻炒至熟,期間依個人口味倒入生抽。

7最後倒入之前炒好的臘腸一起翻炒幾下即可大功告成咯!

小技巧

最後出鍋前可以倒入幾滴魚露增鮮,如果不放也沒有問題。

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