青椒童子雞 0

原料

嫩雞: 半隻, 青椒(細長條): 若干(不能太少,不能吃辣的酌量), 姜: , 大蒜: 4-6瓣, 豆瓣醬: 一小勺, 生抽: 若干, 干辣椒: 若干, 花椒粒: 若干, 蔥段: 若干, 料酒: 若干

步驟

1嫩雞切小塊拿料酒和鹽腌半小時

2鍋中放油,將雞放進去炒,出了水以後把水過掉。

3鍋洗乾淨再放油,有七分熱時放入一小勺豆瓣,若干干辣椒、花椒、蒜瓣,薑片,炒出香味放入雞塊翻炒。再加入一點鹽,適量生抽。

4加一點水,關上鍋蓋燜煮7分鐘左右,加入切好的青椒,繼續翻炒,再燜3分鐘。加點雞精收水出鍋~

小技巧

青椒要選類似杭椒,細長的。干辣椒和花椒可適當放一點可以增加香味但是不會麻辣。水絕對不能太多,免得最後會很稀。 想加土豆的,可以先把土豆塊炒熟,在加青椒的步驟加入。

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