干煸四季豆 0

原料

四季豆: 300克, 裡脊肉: 100克, 干紅辣椒: 50克, 蒜: 15克, 料酒: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 糖: 1茶匙, 花椒粉: 1茶匙, 鹽: 1-2茶匙

步驟

1四季豆、裡脊肉、干紅辣椒備好

2肉剁成末,干紅辣椒洗凈灰塵,擦乾水分剪成小段,蒜剁成茸備好

3四季豆兩頭去筋,洗凈後掰成5-6cm長段,用廚房紙吸干表面水份

4炸鍋置火上,倒入香油大火燒至五成熱時,放入四季豆,改成中火慢慢煸至表面變白,外皮開始出現皺褶時,撈出瀝干油備用

5炒鍋下油燒熱,爆香蒜和干紅辣椒

6放入肉末,用鏟子快速將肉末劃散,淋入料酒,把水份翻炒煸干

7倒入炸過的四季豆,調入生抽、雞精、鹽、糖、花椒粉翻炒

8炒勻入味後煸干水份出鍋裝盤

小技巧

1、加入糖有提鮮的作用。 2、炸過的四季豆吸鹹味,鹽可以放少些。

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