魚香茄花 0

原料

蔥姜蒜末,青椒,紅干椒,茄子,蝦,麵粉,澱粉,雞蛋,郫縣豆瓣醬,醋,糖,醬油,辣椒油,番茄醬,鹽,味精:

步驟

1選麵包茄子,自家種的!

2麵包茄子,切夾刀片3-4豪米厚、中間灑上干澱粉,夾上大蝦(蝦開背取蝦線)

3調香酥糊:蛋黃1個,麵粉和澱粉的比例是2:1、加點鹽,加點水,加點油.

4茄盒裹香酥盒、一定要裹嚴實,防止下鍋油噴出來

5鍋里加油,油8成熱,放入茄盒炸、炸至金黃色即可

6最後一步,做魚香汁,蔥姜蒜末,青辣椒切丁,紅干椒切丁,鍋里少許油,放郫縣豆瓣醬,炒到發紅色,放蔥姜蒜末,紅干椒丁,醋,糖(醋和糖的比例是1:1),醬油少許,加點番茄醬,加水、鹽、味精,勾芡,辣椒油,蒜末,青辣椒丁,出鍋

7茄盒擺盤,澆魚香汁。

小技巧

澆的汁大家可以跟據自己的喜好調製。

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