魚香茄餅 0

簡介

魚香是四川味道,茄餅軟軟酥酥,還是有點費功夫的。

原料

茄子, 瘦肉, 雞蛋 一個。, 麵粉, 澱粉, 姜蔥蒜, 料酒 生抽 白糖, 醋 鹽 味精

步驟

11、瘦肉剁末,加鹽、味精,朝一個方向攪打均勻。姜蔥蒜切末。

22、茄子切成茄夾,夾入肉餡。

33、雞蛋1個,加適量麵粉、水拌勻成麵糊。

44、將茄夾裹上面糊。鍋中燒熱油至8成熱,下茄夾炸至熟,撈出瀝油。

55、將料酒、生抽、白糖、醋、水澱粉按照1:2:3:3:3的比例,調成汁。

66、鍋中留底油,下蔥姜蒜末炒香,倒入調好的汁,炒至汁水濃稠。關火倒在茄夾上即可。

小技巧

細緻要自始至終。 澱粉可以多放一點這樣汁比較粘稠; 茄餅有刀工的人兒當然切成圓的最好; 第六步的圖是我第一次作出的成品; 以上。

相關菜譜