南瓜系列之奶黃南瓜包子 0

原料

高筋麵粉(有機): 350G, 低筋麵粉(有機): 100G, 南瓜糊: 220G, 雞蛋: 1隻(約45G), 老面: 60G需提前製作, 鹽: 2G, 糖: 35G, 酵母: 1.5G, 奶黃餡: 300G

步驟

1各種材料放入麵包機。我的是松下麵包機12程序攪拌兩次。完畢後一發,可進行室溫或烤箱內發酵至兩倍大小。

2一發至兩倍大後排氣、我是利用麵包機12檔攪拌5分鐘排氣。完畢後整形成長條形,切成小劑子、按壓成中間厚周邊薄包入奶黃餡。

3包好的樣子。放入溫水蒸籠進行2發20-30分鐘。

4開火蒸15-20分鐘,燜5分鐘即可揭蓋。趁餘溫裝袋保存!

5裝盤

6不包餡即成南瓜饅頭

小技巧

酵母用溫水化開加入,奶黃餡做法會另開一帖。糖可根據喜好增減,南瓜糊可用等量水或牛奶增減。一發後放入麵包機排氣會得到細膩的麵糰,利於整形,蒸出的包子表面也會更光滑!

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