南瓜餡包子 0

原料

麵粉,南瓜,豬肉,胡蘿蔔,豆渣酸奶,鹽,糖,胡椒粉,料酒,醬油,鮮貝露,蚝油,調和油,香油,蔥薑末

步驟

1.胡蘿蔔切小丁,用料理機打成泥糊,打的時候需加水,不然打不出來 2.麵粉里加少許鹽和糖,攪拌均勻後放入適量酵母粉,我還放了早上剩下的豆渣,還是黃豆和花生混合的呢 3.倒入胡蘿蔔泥糊,這個過程我還放了半罐酸奶,噩夢由此開始 4.加了無數次麵粉之後,終於成團了,胡蘿蔔的顏色也淡了許多,看起來更像玉米面了。封好放室溫下發酵 5.冰箱裡所有的肉都掏出來切成肉餡了,放料酒、醬油、鮮貝露及一些水攪打上勁後,加入鹽、胡椒粉、蚝油、蔥薑末拌勻 6.南瓜擦成絲,用調和油拌勻。這樣可以避免南瓜出水,詳見後面連結 7.把南瓜絲和肉餡混在一起,加少許香油拌勻,包子餡就調好啦 8.發好的麵糰揪成大小適中的劑子,擀成中間後四周薄的麵皮 9.填上適量餡料 10.包成包子,全部包好後,蓋保鮮膜餳發20分鐘 11.涼水上鍋,包子底部抹油排到蒸簾上,大火燒開後轉中小火蒸20分鐘後關火 12.等上個兩三分鐘後揭鍋撿出包子吃就行了

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