桂花南瓜餡包子 0

原料

南瓜 500克, 桂花醬 1大勺, 中筋麵粉 250克, 細砂糖 50克, 黃油 20克, 牛奶 140克, 酵母粉 2.5克, 糖 10克

步驟

1南瓜去皮切小塊蒸熟壓成泥狀

2炒鍋中放黃油加熱熔化

3把南瓜泥倒入小火翻炒3-5分鐘讓水分散發

4加入細砂糖繼續小火翻炒直到南瓜泥非常濃稠成一個團狀

5這個過程必須不停翻炒以免炒焦)

6最後把桂花醬加入稍稍翻炒均勻即可

7晾涼以後放冰箱冷藏保存,長時間不用的話要冷凍保存,否則很容易變質

8將麵糰的材料混合,揉成光滑有彈性的麵糰

9麵糰蓋上濕布置於溫暖處進行基礎發酵(約2倍大)

10發好的麵糰移到桌上,撒上10克中筋麵粉揉搓均勻把空氣排出,成為光滑的麵糰

11揉好的麵糰搓成長條狀分割成12個小麵糰

12將小麵糰壓扁,擀成中間稍厚四周略薄的圓形麵皮

13將光滑面放在外側,包入適量餡料,一邊折一邊轉,最後將收口捏緊

14包包子我手藝不精,於是偶爾包的漂亮的就讓它收口朝上,丑的就把收口朝下,呵呵,兩種造型~)

15包好的包子繼續靜置15-20分鐘(蓋上擰乾的濕布以防麵糰變干)

16把包子放入水已煮沸的蒸鍋中,中火蒸12分鐘

17在不鏽鋼蒸屜上事先薄薄抹一層食用油就可以防止包子沾住,還省事,不用洗紗布了)

18關火後靜置3分鐘再慢慢掀開鍋蓋取出包子

小技巧

包子好吃不在褶

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