雪菜肉末干煸四季豆碎 0

原料

四季豆豆角): 300克, 雪菜(腌制的雪裡蕻): 50克, 肉末: 50克, 生薑: , 大蒜: , 干辣椒: , 花椒: , 鹽: , 食用油: , 味精:

步驟

1四季豆切成顆粒

2生薑、大蒜切成碎粒、雪菜如果是整根的話吧它切成碎米,如果買來就切好了的那就不用切了

3炒鍋燒熱,放油30ml左右,燒到5-6成熱

4放入干辣椒2個、花椒5-6顆爆鍋

5下肉末煸炒到散籽發白

6下姜、蒜末翻炒出香味

7倒入切好的四季豆碎

8大火翻炒到四季豆表面顏色變深,把火關到中小,蓋上鍋蓋燜2分鐘

9放入1/4--1/2勺的鹽,翻炒一下

10再蓋上鍋蓋燜2-3分鐘左右至四季豆完全熟透,水汽煸干

11放入切碎的雪菜

12和四季豆一起翻炒一下放一點味精起鍋裝盤

小技巧

(1)雪菜的鹹淡不一樣,放鹽自己酌情處理。 (2)干煸四季豆不能放水,所以買四季豆要選擇嫩一點的,不能太老的,老的比容易煸熟。

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