金錢酥海帶 0

原料

水發凈海帶600克,帶皮五花肉300克,烏魚泥100克,油菜10棵,蔥薑末、酥鍋老湯(用花椒、八角、桂皮、干辣椒、花雕酒、生抽、白糖、陳醋、香油、雞等熬制而成)各適量

步驟

1、取部分海帶修成16厘米×30厘米的長方形。五花肉切條,腌漬,用海帶捲起成海帶卷,用繩紮緊,入老湯中,小火酥3小時左右取出,切成1厘米厚的海帶墩,裝在盤中間。 2、剩汆海帶用模具做出金錢形狀,中間釀入調好味的烏魚泥,上籠蒸熟,圍邊即成。

小技巧

特點   酥軟濃香,回味悠長。

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