金錢麵包 0

簡介

作法(3)中若是以手來整形麵糰,必須使每個小麵糰大小高度一致,烤出來的金錢麵包才不會局部過焦或未熟,或者高度差異太大。

原料

高筋麵粉150公克,低筋麵粉150公克,乾酵母1/2小匙,鹽1小匙,牛奶120公克,蛋1個,細砂糖80公克,奶油50公克

步驟

1.將材料1拌勻,材料2混合過篩後亦加入材料1中拌勻成麵糰。 2.將奶油續加入,將麵糰揉至光滑不黏手。 3.麵糰以塑膠袋或保鮮膜蓋上,靜置約30分鐘。 4.將麵糰杆平成約2公分的厚度,再以小圓型餅乾模壓出一個個小圓麵糰或者以手整形亦可,排列在模型內,表面刷上一層蛋汁即可入烤箱,以180℃烤約10分鐘即可。

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