四川紅油 0

原料

四川七星椒: 150g, 子彈頭辣椒: 400g, 燈籠椒: 650g, 菜籽油: 5kg, 生薑: 300g, 蔥: 300g, 洋蔥: 200g, 八角: 15g, 桂皮: 20g, 拍破草果: 2個, 香葉: 5g

步驟

1將菜籽油大火燒至冒煙 (作用是將菜籽油燒熟)

2待油溫3成熱時,開中小火,放入所有香料、蔥、姜下鍋煮15分鐘。殘渣棄之

3將油燒至6成熱,分3次放入辣椒末中。即可

相關菜譜