辣椒紅油 0

原料

辣椒面: 200g, 八角: 2-3個, 白芝麻: 50g, 桂皮: 適量, 花椒: 適量, 姜: 適量, 香葉: 8-10片

步驟

1準備的配料

2準備的辣椒粉各100g

3將辣椒粉和白芝麻倒入一個較大的容器里

4攪拌均勻

5炒鍋燒熱,倒入約2L植物油,轉小火,入八角、桂皮、花椒、香葉、薑片慢慢煸出香味(皮姐花時13分鐘)

6撈出配料棄用

7轉大火,放根筷子起泡到這個程度就可以關火了

8油稍稍放涼,拿個勺舀少許油淋在辣椒粉上,沒有燒糊且會滋滋作響,就可以開始大量倒油了

9記得邊倒油邊攪拌,使辣椒粉受熱均勻

10大功告成

11靜止24小時後成色會更漂亮哦!

小技巧

PS:辣椒粉的比例可以根據自己喜好隨意調配        喜歡辣油多點的可以提高植物油的用量        一定要小火煎香料,因為大火很容易糊        做好的辣油用瓷器或者玻璃容器冰箱冷藏保存 ​​​

相關菜譜