小私房紅燒肉 0

原料

花生油: , 五花肉: , 冰糖或白糖: , 生抽和老抽: , 料酒或加飯酒或米酒: , 蔥 姜 干辣椒 大料 丁香: , 花椒粉 孜然粉 五香粉 鹽: , 香菜或綠菜葉:

步驟

1五花肉切大塊 入鍋加蔥姜大料 加涼水 直至血水焯出 撈出肉塊 焯水倒掉

2熱鍋加入少許花生油 放入冰糖或白糖 直至糖化開 金黃氣泡 放入肉塊(切忌要蓋鍋蓋)

3加入生抽 料酒 翻炒肉塊表皮上色

4加入水 沒過肉塊 加入其餘調料 期間翻轉肉塊 蓋鍋蓋中火 至湯汁到1/3 放入鹽 直至湯汁緊蓋鍋底

5出鍋配上綠菜葉

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