原料
雞蛋(大概60克每個): 5個。 3個， 低粉: 85g。 50g， 玉米油: 50g。 25g， 酸奶: 50g。 25g， 白砂糖(打發蛋清）: 50g。 30g， 白砂糖加入蛋黃: 15g. 10g
步驟
1蛋白和蛋黃分離，蛋白打在無水無油的盆里 記住，一定要無水無油 我一般會燒一鍋開水把各種用具燙一下。
2蛋黃中加入玉米油、牛奶混合均勻，然後加入過篩的低粉，攪拌均勻。 （如果喜歡甜，可以額外加10-20g糖）
3蛋白低速打出小泡泡，加入1/3白糖 繼續低速打到大泡泡，再加1/3糖 繼續低速打到有紋路，再加入1/3白糖 轉高速打到感覺有阻力，且提起打蛋器向上有彎曲的小勾，用刮刀把盆邊緣沒打到的蛋白往中間聚攏，繼續打到提起打蛋器有直的小尖頭
4上下火150度預熱烤箱10分鐘 取三分之一打發的蛋白到蛋黃糊中切拌均勻，絕對不能畫圈攪拌，會消泡的 再倒回蛋白糊中切拌均勻 從高處15_20厘米倒入模具中 放入烤箱中層40分鐘，看到蛋糕漲起又回落到各模具齊平就熟了 烤完後從高空摔兩下，讓熱氣出來，然後倒扣，冷卻後脫模
小技巧
1、過程最好能隨時觀察，看到蛋糕漲起來又回落到和模具齊平就可以出爐了 2.模具千萬不要墊油紙，會底部凹陷
