原料
雞蛋: 5隻， 低筋麵粉: 85g， 純牛奶: 40g， 植物油: 40g， 細砂糖: 60g+30g
步驟
1把蛋黃、蛋白分開，蛋黃打勻
2蛋黃分別加純牛奶、植物油、30g砂糖拌勻
3往步驟2中曬入低粉
4拌勻至無顆粒
5打發蛋白，打發過程中分3次加入60g砂糖。打發至硬性發泡，如圖，出現短尖小角
6取1/3打發的蛋白加入蛋黃糊中，切忌打圈攪拌，要從下往上翻拌
7再把拌好的糊倒回蛋白中，繼續用翻拌的方法拌勻
8倒入模具中，抹平，用手拿住邊緣向下震兩下，震掉大氣泡
9烤箱預熱165度，放中下層，上下火烤制70min。出爐後倒扣冷卻
10冷卻脫模，切塊就可以享用啦！
小技巧
1.蛋白打發到隱性發泡。 2.注意拌勻必須用翻拌不然容易消泡，導致發不起。 3.倒扣冷能一定程度防止回縮。
