原料
花生米350克, 精鹽3克, 白糖5克, 花椒適量, 干紅辣椒適量, 八角2朵, 桂皮1小塊, 草果1個, 香葉4片適量, 植物油適量
步驟
1 原料圖
2 將花生米放入容器里，加入70-80度熱水，沒過花生米浸泡40分鐘。
3 扒去花生米的紅皮。
4 放入花椒、大料、桂皮、香葉、草果和沒過花生米的溫水浸泡15分鐘。
5 凈鍋坐火，放入花椒粒小火慢慢烘焙，見花椒有香味酥脆時出鍋。
6 凈鍋坐火，加入少量的植物油，下入用水浸泡的紅辣椒絲，用小火慢慢的將辣椒絲炸香出鍋。
7 將炒好的花椒粒放在案板上，用擀麵杖擀碎，放入碗中；辣椒絲控凈油裝在碗里備用；
8 將泡好的花生米撈出瀝水（含調料）
9 鍋坐火燒熱，加入植物油燒至5-6熱時下入花生米炸制。
10 水分慢慢耗盡時，轉小火炸制。見花生米浮出油麵時，顏色微微發黃，用笊籬翻動時，發出刷刷的響聲，花生米已經紮好了。
11 撈出裝盤，撿出調料渣，放入精鹽、白糖、花椒碎、辣椒絲待用；
12 調勻就大功告成了！
13 花生米酥酥的、脆脆的、微辣、微麻、微甜，味道好極了！
