簡介
家常菜有家的味道。食材不一定多麼名貴，烹調方法也不一定多麼複雜，只要是適合家人胃口的就好。簡簡單單的一味肉片炒蘑菇，食材非常容易取得，可以是你喜歡的各種蘑菇，烹調方法雖然簡單，味道確實家人喜歡的。
原料
蘑菇200g, 豬裡脊肉100g, 玉米澱粉10g, 蛋清10g, 黃酒5g, 糖3g, 醬油10g, 清雞靚湯濃湯寶1/3小盒, 香油3g, 土豆澱粉5g, 清水160ml, 食用油20ml
步驟
1 蘑菇（我用的袖珍菇，用平菇、滑子菇也可以。杏鮑菇用這個做法不好吃。）清洗乾淨，個頭比較大的用手撕成合適的大小。
2 將清洗乾淨的蘑菇在開水裡汆燙一下，撈出後適當擠出躲雨水分，便於在一會兒的烹飪中入味。
3 豬裡脊肉切成3?見方的片，用黃酒、澱粉、蛋清抓勻備用。
4 鍋內加入食用油加熱。
5 放入腌好的豬裡脊肉片，炒至變色。
6 加入白糖繼續翻炒，淡淡的焦糖味可以給肉片提鮮，改善菜肴的口味。
7 倒入汆燙好的蘑菇翻炒均勻。
8 加入醬油、大約100毫升的清水、1/3塊濃湯寶，中火煨一會兒讓蘑菇進味。
9 用剩下的清水調土豆澱粉，放入菜肴中收汁到汁水濃稠。
10 基本就是這個狀態。
11 加入香油翻炒均勻就可以了。
12 我們的成品，看著賞心悅目，味道也是香香的。
小技巧
因為放了濃湯寶，所以這個菜不用加鹽。腌肉是建議用玉米澱粉，勾芡時建議土豆澱粉或紅薯澱粉。
