鮮美餃子1--鮁魚餃子(超詳細版)的做法 0

原料

鮁魚魚肉適量, 面適量, 韭菜適量, 豬肉餡適量, 蔥姜適量, 鹽適量, 五香粉適量, 白鬍椒粉適量, 雞精適量, 雞蛋1個, 油適量, 醬油(老抽)適量, 白酒適量, 水適量

步驟

1 原料之韭菜,豬肉餡。韭菜洗凈切成小丁,豬肉剁成肉餡,在剁餡的時候講準備好的蔥姜一起剁入豬肉中。

2 原料之麵糰,麵粉加水活成麵糰,這是還沒有醒好的麵糰,醒好後會很光滑

3 原料之鮁魚肉,將鮁魚處理後得到的

4 首先,加入適量鹽

5 加入五香粉

6 加入白鬍椒粉,去腥提香

7 加入雞精

8 加入一個雞蛋

9 加入適量的油

10 加入適量的醬油(老抽)

11 小秘訣之加入適量白酒,加入白酒的量一定不要多,一點點就好,多了就起反作用了

12 第一次攪拌

13 攪拌後,第一次加水攪拌。這裡加入水是因為鮁魚肉偏干,活餡時加入適量的水可以讓鮁魚肉變得更加鮮美。水不要一次加夠,要分幾次添加。

14 最後一次加水,這時肉餡的粘稠度已經變得合適

15 將肉餡與韭菜混合均勻後,餡料就準備好了

16 將醒好的面切成劑子,開始擀皮,準備包了

17 漂亮的餃子慢慢的包出來了

18 開煮了

19 出鍋了

20 成品圖

小技巧

包餃子的幾個防止餃子粘連的小竅門:

1)在和面時加入適量鹽;

2)在和面時加入蛋清;

3)再煮餃子的時候在水中加入適量鹽;

4)再煮餃子的時候在水裡加入一段大蔥。

以上幾個方法都很有效噢~本人都試過了,疊加效果更好。

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