椰汁芒果西米露 1

簡介

西米露,一年四季,男女老少均適宜。春夏可冰鎮,秋冬則可溫熱,享用。冬季氣候乾燥,可以適當的多喝些糖水滋潤一下,這款糖水口感豐富,白凈滑糯,營養頗豐。冬日的午後,曬著懶懶的太陽,翻著喜歡的書報,觸手可及的是一杯暖暖的熱飲……這樣的安靜,偶爾擁有一次,也很幸福!

原料

大粒西米, 椰漿, 芒果煉奶(或冰糖), 煉奶(或冰糖)

步驟

1鍋中注入適量清水,大火煮開,倒入西米,邊倒邊攪拌

2開始的時候,水會有些渾濁,不去理會,繼續攪動

3煮上5分鐘,然後撈出

4過涼水

5鍋里加水燒開,改中火,再倒入過涼後的西米,邊煮邊攪動

6煮上5分鐘,然後撈出過涼水

7鍋里加水燒開,改小火,再倒入過涼後的西米,邊煮邊攪動

8如此反覆操作三次

9煮至西米還帶有一點白心時,關火;加蓋,燜3分鐘

10最後,撈出過涼水,再瀝干水份,這樣晶瑩剔透的西米就煮好了

11湯鍋中倒入椰漿,中火煮至溫熱,下煉奶調味,關火

12西米盛裝入碗中

13淋入椰漿,加入切好的新鮮芒果塊,即可

小技巧

1、煮大粒西米,超級需要耐心哦。且需要守在鍋邊,邊煮邊攪拌,否則西米易成「稀飯」。 2、如果實在沒耐性,可選擇小西米,這樣會縮減煮制時間。 3、西米,含有澱粉,所以煮西米的水一定要多一些,並且在煮的過程中,要不斷地攪拌,以防粘底。如果水少了,在煮的過程中可以加熱水。 4、西米,千萬不要清洗,因為這玩意兒遇水則散,手指一捏,即化為粉狀,切記切記! 5、大西米較難煮不說,且需要很長時間,但是一次性煮太多,也沒法保存。如果有煮好的西米需保存,建議將西米倒入保鮮盒中,加入多量的純凈礦泉水,加蓋放置冰箱保鮮層。但是,最好兩天內食用完。即使這樣能保存1-2天,但是西米會吸收大量的水分,口感始終沒剛煮的Q滑筋道。不嫌麻煩者或者家裡人口多,最好吃一次煮一次。 6、上好西米的標準:色澤白凈,表面光滑圓潤,質硬而不碎,煮熟之後不糊,透明度好,嚼之有韌性。 7、視個人喜好,可添加各種你喜愛的水果。比如:芋頭、草霉、芒果、菠蘿、木瓜、西瓜、火龍果、紫薯等等。

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