蟹黃蛋 0

簡介

之前電視上看來的一家五星酒店主廚的方子,特美味!

原料

雞蛋 4隻, 蟹肉棒 2隻, 生薑末 適量, 米醋 一小碗, 濃湯寶 半個

步驟

1先準備姜醋汁,薑末放入米醋中,靜置。

2燒點開水,把蟹肉棒放入稍煮熟後,切碎。

3蛋清蛋黃分離。

4蛋清劃散,平底鍋入油,煎蛋清,之後把煎好的蛋清表面的油用溫水沖洗掉,並將蛋清切碎。

5平底鍋放入少許熱水和濃湯寶,燒開成濃湯後,放入蛋清和蟹肉棒,攪拌。關火,放入蛋黃,拌勻。

6裝盤,倒入姜醋汁(事先把薑末過濾掉),拌勻就可以食用了。

小技巧

1)蟹肉棒可以換成鮮蝦的蝦仁或者貝類海鮮。 2)濃湯寶可以換成各種高湯。 3)最後加入蛋黃前,一定要關火,否則蛋黃煮老了就不象蟹黃的口感了。

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