秋葵蟹黃蛋 0

原料

雞蛋: 兩個, 秋葵: 4根, 香腸: 1根, 菜圃: 30克, 牛奶: 100ml, 韓國辣醬: 一小勺, 白醋: 少許, 鹽: 少許

步驟

1提前將菜圃放在清水中浸泡半小時

2將秋葵洗凈切段、菜圃與香腸切丁待用

3將牛奶倒入碗中,再添入一勺辣醬

4用勺子充分地攪拌,使辣椒完全溶於牛奶

5打散的雞蛋倒入牛奶中,滴入3滴白醋略加攪拌

6鍋中放少量油,倒入香腸與菜圃翻炒,直至香腸中的肥肉變成半透明,菜圃外皮明顯轉淺

7將炒好的香腸與菜圃倒進5中

8利用鍋中的余油略略翻炒秋葵

9然後再倒入7即可

小技巧

秋葵越小越嫩,儘量挑選5-10厘米的秋葵最好。 記得事先了解所購買的香腸、菜圃的鹹味,再決定蛋液中是否加鹽。 牛奶可使雞蛋更滑嫩。 最後一步炒時,帶底面稍有固化,用鏟子倒進,使蛋液留下,這樣幾次,再進行翻炒。

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