金玉滿堂——糖醋松鼠鱸魚 0

簡介

過節宴請親朋好友少不了吃魚,無魚不成宴,今天就上傳一道酸甜味道的糖醋松鼠鱸魚吧。

      放了甜玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁,顏色也漂亮,哈哈,金玉滿堂哈,紅紅火火也很喜慶。春節期間餐桌上放上這麼一道菜,一定會是餐桌上一道亮麗的風景哦。

       酸甜口味的,特別開胃,一定會受孩子和女士的喜歡哦。哈哈,糖醋汁澆的多了,松鼠的形狀快看不到了哈。

原料

鱸魚650克,玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆,白糖,料酒,玉米澱粉,鹽,米醋,番茄醬,水澱粉,姜、蔥、蒜末。

步驟

1鱸魚收拾好,洗乾淨。

2把魚頭切下。

3沿腹線片開,去掉脊骨及刺。

4讓魚的尾部相連。

5在魚肉內側欹上花刀,深至接近魚皮,注意不要把魚皮劃破,用清水沖洗表面的粘液,淋干水分,再往剞好花刀的魚肉上撒少許鹽,抹適量料酒,放入蔥姜抓勻腌制10分鐘;

6然後沾滿玉米澱粉,要撒均勻,刀紋深處也要沾勻才行,沾好粉後抖一抖備用。

7油溫燒至七成熱,用手提起魚尾使魚的皮面朝下把魚身放入油鍋中進行炸制,待魚尾定型翹起後便可鬆手,並用勺不斷的把熱油淋向魚身,把魚炸熟,魚肉的表皮金黃酥脆撈出碼盤。

8魚頭也放入鍋中炸熟。

9最後復炸一次,把炸好的魚身和魚頭擺放在盤中。

10鍋中放油,放入蒜末炒香,再放入番茄醬炒熟。

11加入適量清水、白糖、鹽、米醋翻炒均勻。

12放入玉米粒、豌豆和胡蘿蔔丁翻炒。

13加入水澱粉和少許的熟油,攪拌均勻關火。

14把熬好的糖醋汁澆淋在炸好的魚身上即可。

小技巧

在炸的時候一定要復炸一遍,這樣效果才好。

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