無油經典巧克 2

簡介

茨木低脂甜點實驗中...

這款材料和做法都超級簡單!而且可以掃清剩掉的蛋白! 沒有蛋白也沒關係,全蛋也是可以的! 沒有加巧克力但卻有著巧克力的濃醇! 剛出爐的時候飄得滿屋子都是香氣!鬆鬆軟軟的忍不住就吃掉一整個! 重點是!快手無油無負擔!(^o^)/~

以下用量成品大小參考: 磅蛋糕模22x9x6 正好一條

杯子蛋糕模約6個

無油&奶油低脂點心菜單持續更新中:http://www.xiachufang.com/recipe_list/95191/

原料

蛋白(或 全蛋) 200g(約6個), 可可粉 50g, 砂糖 100g, 牛奶 50ml, 高筋麵粉 50g

步驟

1高筋麵粉和可可粉混合均勻

2蛋白和砂糖倒入料理盆,打至8分發泡,也就是大概濕性發泡的樣子,將打蛋器拉起,蛋白泡沫的尖端會下垂,呈彎鉤狀(如果用全蛋,請將全蛋+砂糖打發至呈粘稠漿糊狀 PS:不是把蛋+糖打散就可以噢!請電動打蛋!)不要打發過度

3倒入牛奶,用刮刀輕輕切拌

4高筋麵粉和可可粉過篩篩入

5大幅度翻拌混合

6混合好的麵糊是這個樣子

7倒入模子~輕輕抹平表面~

8烤箱預熱180度,中下層上下火180度20~25分鐘即可。趁熱倒扣脫模~

9放架上冷卻~切片食用~不冷卻直接抱著熱啃那也是灰常美好的!\(^o^)/~

小技巧

  1. 打蛋如果是蛋白打至8分發泡,全蛋打發至呈粘稠狀,請勿打發太過度
  2. 如果烤箱溫度偏高發現表面發焦,請及時蓋上錫紙
  3. 建議熱吃!涼掉後微波爐翻熱或是烤箱180度翻熱一下就好!不過常溫或冷藏味道也都還不錯~ 嗜甜的同學請酌量加糖 嗜重苦的同學可酌量減糖,但!這個分量吃起來已經有微微的苦味泛出來~~不是特別喜歡苦的其實不需要減糖的了~~anyway 按自己喜歡吧~~
  4. 高粉的口感相對Q彈些,也可以用中粉低粉,高粉→低粉~口感Q彈→鬆軟,按自己喜歡
  5. 期待筒子們試驗材料多變的版本,比如做抹茶味芝麻味杏仁味啥的...

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