韭黃肉絲 0

簡介

清淡口味的韭黃肉絲,淡淡的胡椒口味,用料簡單,可口下飯,從小麻麻就這麼做

原料

韭黃, 豬瘦肉, 白鬍椒粉, 生薑, 油, 鹽, 澱粉

步驟

1韭黃擇好洗凈切段,晾乾水分待用

2豬肉切肉絲,切好加適量澱粉和白鬍椒粉抓勻,澱粉不要太多

3生薑切片或切絲待用

4一勺澱粉加水調勻,加入少許白鬍椒粉以及鹽調勻待用

5熱鍋冷油,薑絲/薑片下鍋爆香

6加入拌好的肉絲炒勻,肉絲炒散,炒到變白

7加入韭黃繼續翻炒

8炒至韭黃斷生,沿鍋邊繞圈將水澱粉倒入,趕緊翻炒,炒勻起鍋

小技巧

肉絲的澱粉不要加太多,根據肉絲的量適量即可,這裡主要是為了讓肉絲嫩一些

另外,水澱粉也不要調的太稠,只要薄薄一層即可,另外如果把握不好鹽的分量,可以不用把鹽放進水澱粉里一起調,在勾芡之前加鹽就行,不要在勾芡後加鹽,這樣拌不勻

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