台式蘿蔔糕(素) 0

簡介

用蘿蔔絲及米漿,做出單純的美味

原料

蘿蔔絲湯, 蘿蔔絲湯, 白蘿蔔(去皮刨絲) 900 g, 水(或高湯) 1000g, 鹽 1.5t, 糖 2T, 白鬍椒粉 1t, 米漿, 在來米(泡3~4小時) 400g, 水 300g, 其他, 模具 (配合電鍋尺寸我用18cm及16cm不鏽鋼料理碗), 玻璃紙(配合模具) 2張, 沙拉油(塗在玻璃紙避免沾黏) 少許

步驟

作法

01

1) 再來米加水300g泡約3~4小時,至米粒用指甲一掐即斷。

02

2) 煮蘿蔔絲湯:

蘿蔔絲及水1000g大火煮開後,小火續煮約15分鐘至柔軟後熄火;加入鹽糖白鬍椒粉調味,即為蘿蔔絲湯。

03

3) 打米漿:

將做法1倒入食物調理機(或果汁機),打約2分鐘成無顆粒之米漿。

04

4) 將米漿慢慢倒入蘿蔔絲湯裡,充分攪拌均勻成膏狀。

05

5) 玻璃紙抹油後,鋪在模具裡。將做法4倒入,整平。

06

6) 隔水加熱,蒸約1小時,用竹筷插入不會沾黏即完成。

07

7) 放涼冷藏。要吃前,切片煎至兩面金黃外脆內軟,沾點醬油膏,即為人間美味!

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