蘿蔔糕 0

原料

粘米粉: 150克, 小麥澱粉: 30克, 玉米澱粉: 20克, 白蘿蔔: 250克, 廣式香腸: 1根, 乾貝: 45克, 干香菇: 10克, 蝦米: 10克, 鹽: 5克, 雞精: 7克, 糖: 25克, 蚝油: 6克, 白鬍椒粉: 適量, 水1: 200克, 水2: 250克, 色拉油: 少許

步驟

1粘米粉➕小麥澱粉➕玉米澱粉三粉混合

2香腸切丁

3干香菇泡開切丁

4乾貝洗乾淨撕開,和香腸丁香菇丁混合

5蘿蔔去皮,刨絲

6所有調味料(鹽雞精鹽糖蚝油胡椒粉混合)

71中的混合粉加200克水攪拌均勻調製成粉漿

8炒鍋加水,放入腊味粒和香菇粒的混合,水開後滾一會撈出備用

9鍋熱後倒入油適量,煸炒蝦米出香味,倒入腊味

10見步驟9

11蘿蔔絲加250克水倒入鍋中,加入調味料,煮開。

12迅速倒入混合粉漿,攪拌成粘稠的粉團,倒入2/3的腊味粒

13倒入事先塗過一層油的模具中,敲擊幾下,震出氣泡,在表面倒上1/3腊味粒

14放在已經上汽的蒸鍋上中火蒸一小時

15取出,表面塗一層油防止澱粉老化。待涼脫模入冰箱冷藏。

小技巧

蘿蔔糕放冰箱冷藏可保存3-4天。 吃法多樣: 可以入碟蒸熱淋蒸魚豉油搭配香菜和香蔥; 可以切片煎制搭配泰式酸辣醬; 還可以切成小塊先裹一層澱粉在平底鍋煎成金黃色,再倒入適量XO醬油炒。個人比較了三種吃法,最喜歡XO醬的口味。

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