沙參玉竹老鴨湯 0

簡介

秋天來了,天氣乾燥,需要喝些滋補靚湯。超市買了半隻老鴨,做一道滋陰潤肺的【沙參玉竹老鴨湯】,湯中沙參性味甘寒,功能滋陰清肺、養胃生津、除虛熱;玉竹性味甘寒,質潤多液,有養陰潤燥的作用,兩味合用滋補養陰力大。老鴨有滋陰補血之功,俗語說「嫩鴨濕毒,老鴨滋陰」,用於調補、食療時,多選用老鴨,《本草求真》還認為鴨「食之陰虛亦不見燥,陰虛亦不見冷」。生薑健胃又可除鴨腥。合而為湯,滋陰清潤、去疾補虛。

原料

老鴨 大的半隻、小的一隻, 沙參 30克, 玉竹 30克, 生薑 3片, 鹽 適量

步驟

1將老鴨去毛及內臟洗凈

2沙參、玉竹洗凈

3老鴨切成塊,用水浸泡去掉血水

4鍋中加入適量冷水,大火燒開。開

5撇去浮沫,再煮一會,撇去表面的油

6把洗凈的沙參、玉竹、薑片放入

7再加入一點料酒

8再用小火煮一個半小時,出鍋前加鹽調味

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